Régal choco-banane

Ingrédients:

3 bananes
1 c. à soupe de beurre
40 g de cassonade
200 g de farine
1 c. à café de levure
120 g de chocolat noir amer (70 % cacao ou plus)
160 g de beurre mou
30 g de miel
2 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
80 g de sucre semoule
1 bouchon de rhum brun

Préchauffer le four à 180 degré C
Beurrer et fariner un moule à gâteau.
Tamiser farine et levure. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
Couper les bananes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et la cassonade.
Faire revenir environ 5 min, puis réserver.
Préparer la pâte: dans un bol, fouetter le beurre et le miel avec les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux.
Dans un autre bol, battre les blanc en neige semi-ferme.
Ajouter cette meringue au mélange précédent et incorporer ensuite le mélange farine-levure.
AJouter les bananes refroidies et le chocolat haché.
Mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule.
Faire cuire 40 min. au four en surveillant bien.
À la sortie du four, arroser d'un trait de rhum brun.
Laisser tiédir dans le moule, puis démouler.

Tarte aux Corn Flakes de Mamie Jeannette

Cette recette est de ma grand-mère, en fait elle l’a sûrement eue de quelqu’un autre, mais j’aime bien l’idée de lui accorder tout le mérite car elle l’a cuisinée plusieurs fois pour ma soeur et moi quand nous étions gamines. Le nom “tarte au Corn Flakes” peut sembler un peu banal j’avoue, mais il ne faut pas s’y fier, c’est délicieux.

Ingrédients:

4 tasses de Corn Flakes
1/2 tasse de sucre blanc (possibilité de remplacer par du splenda c'est aussi bon)
1/2 tasse de beurre
1/2 c. à thé de vanille

Écraser les Corn Flakes légèrement avec les mains et mélanger
avec les autres ingrédients. Façonner la croûte dans un plat
en pyrex à l'aide d'une cueillère de bois.

Meringue:

2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour plus tard)
2 c. à table de farine
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de vanille

Dans un chaudron, mettre la farine, le sucre, le sel, bien mélanger,
y ajouter le lait et les jaunes d'oeufs, cuire lentement en remuant
constamment jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Aromatiser et verser sur la croûte.
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et 6 c. à table de sucre.
Cuire au four à feu doux pendant 15 minutes.

Potage aux courges et aux petits oignons

Ingrédients
Une courge butternut
Beurre
Farine
Lait
Oignon
Bouillon de poulet
Persil
Muscade
Herbes de Provence
Sel
Poivre


Faire cuire une courge butternut dans la marguerite
jusqu’à ce qu’elle se défasse. Refroidir. Ôter la peau.
Rôtir oignon. Mettre en purée au mélangeur la courge et l’oignon.
Faire une sauce béchamel (beurre avec farine + lait).
Mettre la purée dans la béchamel. Mélanger.
Ajouter sel et poivre, bouillon de poulet, persil, muscade, herbes de Provence, au goût.

Carottes marinées de Nicole

Ingrédients :

3 tasses de carottes tranchées en rondelles
1 oignon moyen hâché finement
1 poivron vert en lanières

Sauce :
5 cuillérée à soupe de soupe de tomate
¼ de tasse de sucre
¼ de tasse d’huile végétale
1/3 de tasse de vinaigre
¼ cuillérée à thé de poivre
½ cuillérée à thé de sel
2 cuillérées à table de moutarde forte
1/2 cuillérée à table de sauce anglaise

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faire cuire les carottes à demi (5-6 minutes)
Laisser égouter, mettre dans un saladier et refroidir.
Ajouter Oignon et poivron, réserver.
Ajouter sauce et mélanger.
Mettre au frigo et attendre quelques heures avant de servir.

Confit d'oignons

Ingrédients
500 g d'oignons
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de vin rouge
3c à soupe (45ml) de vinaigre de Xérès ( épicieries fines )
1/4 tasse (65 ml) de sucre
30 ml [2 cuil. à table] de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Sel et Poivre Couper les oignons en fines rondelles. Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons. Ajouter le sucre et cuire à feu doux, environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré. Ajouter le vinaigre de Xeres et le vin rouge. Saler et Poivrer. Cuire encore 20 minutes à découvert. Réfrigérer.