Entrée d'endives aux noix de pin

Je reviens de manger chez mes parents. Nous avons fait une entrée avec des endives puisqu'elles étaient bon marché cette semaine. Elles étaient presque données alors pourquoi ne pas en profiter. Alors voilà, je vous cite la recette de mémoire car c'est moi qui l'ai réalisée et que c'est encore tout frais dans ma tête. Inutile de vous dire que j'ai adoré, autrement je ne me donnerais pas la peine d'écrire tout ça.

Ingrédients:

2 endives coupés en rondelles de 1 pouce
1 tomate en dés
2 gousses d'ail finement hachées
1 oignon finement haché
Huile d'olive
Sel, poivre

Faire suer l'oignon et l'ail dans un wok.
ajouter les noix de pins, les endives et les tomates.
Mélanger, 3 à 4 minutes. Saler, poivrer.
Servir sur un lit de salade.
et voilà! tout bon, tout simple et plein de saveur.
Un bonne façon d'apprêter les endives

Entrée de poire et crevettes

Eh oui, une recette avec des fruits de mer sur mon blog. En fait, un ami nous a cuisiné cette recette ce soir, mais dans mon assiette il n'y avait pas de crevette évidemment. C'était délicieux! Mais j'imagine que pour les amateurs de fruits de mer, la recette originale doit être encore meilleure.

Sauce: (totalement décadente!)
250 g de fromage Philadelphia
250 g de mayonnaise
1 c. à thé de jus de citron
sel et poivre

Pour les ingrédients suivants c'est au goût.
Persil frais haché
sel d'ail
sel de céleri
sel d'oignon
1 paquet de crevettes

Mélanger le tout et mettre au frigo une heu re.

Faire égoutter les poires (les assécher avec une essuie-tou), les déposer une une feuille de laitue, déposer la sauce et décorer avec une grosse crevette et du persil.

Terrine d'avocats

Ingrédients:

2 tomates
6 avocats
le jus de 2 citrons
2 c. à café de piment
12 cl de crème fraîche
10 cl de bouillon de légumes
2. c. à café d'agag-agar en poudre
Paprika
Sel, Poivre

Rincer les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Couper les avocats en deux et en extraire la chair. L'écraser à la fourchette puis mélanger au jus de cirton et au piment.
Ajouter ensuite la crème fraîche. Saler et Poivrer.
Dans une casserole, verser le bouillon de légumes froid, y ajouter l'agar-agar puis porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Lajouter aux avocats.
Dans un moule à cake, disposer la moitié des avocats, parsemer les petits dés de tomate et couvre du reste des avocats.
Laisser au réfrigérateur pendant une nuit.
Avant de servir, retourner et saupoudrer de paprika.

Potage aux courges et aux petits oignons

Ingrédients
Une courge butternut
Beurre
Farine
Lait
Oignon
Bouillon de poulet
Persil
Muscade
Herbes de Provence
Sel
Poivre


Faire cuire une courge butternut dans la marguerite
jusqu’à ce qu’elle se défasse. Refroidir. Ôter la peau.
Rôtir oignon. Mettre en purée au mélangeur la courge et l’oignon.
Faire une sauce béchamel (beurre avec farine + lait).
Mettre la purée dans la béchamel. Mélanger.
Ajouter sel et poivre, bouillon de poulet, persil, muscade, herbes de Provence, au goût.

BRIE AUX CANNEBERGES

Ingrédients:

1/3 tasse de porto
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de noix de Grenoble (on peut remplacer les noix de Grenoble par des noix de pin légèrement grillées)
1 oignon rouge haché
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse d'olives noires
1 brie ou un camenbert (rond)
1 c. à souper de persil frais haché.

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un bol, mélanger le porto sur les canneberges et laisser macérer 20 minutes.
Faire revenir l'oignon haché dans un poêlon dans du beurre environ 10 minutes.
Déglacer avec le mélange de canneberges et de porto.
Ajouter olives noires et les noix.
Déposer le fromage sur un papier d’aluminium d’environ 30 cm par 30 cm.
Relever le papier autour du fromage pour éviter qu’il ne
s’affaisse pendant la cuisson.
Verser la garniture sur le fromage.
Déposer sur une plaque
Cuire au four environ 10 minutes.
Garnir de persil.
Servir chaud.
Accompagner de pain baguette frais ou de petites biscottes

Confit d'oignons

Ingrédients
500 g d'oignons
1/4 de tasse de beurre
1/2 tasse de vin rouge
3c à soupe (45ml) de vinaigre de Xérès ( épicieries fines )
1/4 tasse (65 ml) de sucre
30 ml [2 cuil. à table] de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Sel et Poivre Couper les oignons en fines rondelles. Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons. Ajouter le sucre et cuire à feu doux, environ 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré. Ajouter le vinaigre de Xeres et le vin rouge. Saler et Poivrer. Cuire encore 20 minutes à découvert. Réfrigérer.