Potage aux courges et aux petits oignons

Ingrédients
Une courge butternut
Beurre
Farine
Lait
Oignon
Bouillon de poulet
Persil
Muscade
Herbes de Provence
Sel
Poivre


Faire cuire une courge butternut dans la marguerite
jusqu’à ce qu’elle se défasse. Refroidir. Ôter la peau.
Rôtir oignon. Mettre en purée au mélangeur la courge et l’oignon.
Faire une sauce béchamel (beurre avec farine + lait).
Mettre la purée dans la béchamel. Mélanger.
Ajouter sel et poivre, bouillon de poulet, persil, muscade, herbes de Provence, au goût.

Potage de légumes et amandes grillées

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre et d'huile
250 g de courgettes coupées en rondelles
500 g de carottes coupées en rondelles
250 g de poireaux hachés
125 g d'amandes grillées fumées ou soja
2 gousse d'ail haché
2 tasses de bouillon de poulet
Sel Poivre
75 ml de lait
vinaigre balsamique

Dans une casserole, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile. Ajouter les légumes, les amandes, l'ail, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu moyen.
Ajouter le bouillon et continuer la cuisson environ 15 minutes.
Ajouter le lait. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique pour rehausser le goût.
Mélanger au robot culinaire. Servir

Soupe santé d'automne

Ingrédients:

4 patates douces
2 gousses d'ail
1 oignon
basilic
sel
poivre
haricots rouges
pâtes au blé entier
maïs
Huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes

Émincer l'oignon et l'ail et faire revenir 5 min.
Ajouter le sel, le poivre et le basilic.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Mettre les patates douces coupées en dés et laisser mijoter jusqu'à ce que
les patates soient presque cuites.
Ajouter des pâtes au blé et les laisser gonfler.
Ajouter de l'eau si désiré.