Soupe de pois chiches

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 à 3 gousses d'ail finement hachées

250 g de pommes de terres en dés

1 carotte coupée en fines rondelles

1/4 de c. à café de curcuma en poudre

1/4 de c. à café de garam masala

1/4 de c. à café de curry doux en poudre

400 grammes de tomates en boîte

1/4 de c. à café de purée de piment

1 gros oignon finement haché

850 ml d'eau

400 grammes de pois chiches en boîte, rincés et égouttés

85 g de petits pois frais ou surgelés

sel et poivre

coriandre fraiche hachée, en garniture

1. Faire chaufe l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Faire surer l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes.

2. Ajouter la carotte, les pommes de terre, le curcuma, le garam masala et le curry. Cuire 1 à 2 minutes.

3. Ajoutes les tomates, l'eau, la purée de piment ainsi qu'une généreuse pincée de sel. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

4. Incorporer les pois chiches et les petits pois. Cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

5. Gouter la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Rajouter éventuellement du piment. Verser dans des bols chauds et parsemer de coriandre.

Potage de légumes et amandes grillées

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre et d'huile
250 g de courgettes coupées en rondelles
500 g de carottes coupées en rondelles
250 g de poireaux hachés
125 g d'amandes grillées fumées ou soja
2 gousse d'ail haché
2 tasses de bouillon de poulet
Sel Poivre
75 ml de lait
vinaigre balsamique

Dans une casserole, faire chauffer le mélange de beurre et d'huile. Ajouter les légumes, les amandes, l'ail, le sel et le poivre et laisser mijoter à feu moyen.
Ajouter le bouillon et continuer la cuisson environ 15 minutes.
Ajouter le lait. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique pour rehausser le goût.
Mélanger au robot culinaire. Servir

Soupe santé d'automne

Ingrédients:

4 patates douces
2 gousses d'ail
1 oignon
basilic
sel
poivre
haricots rouges
pâtes au blé entier
maïs
Huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes

Émincer l'oignon et l'ail et faire revenir 5 min.
Ajouter le sel, le poivre et le basilic.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Mettre les patates douces coupées en dés et laisser mijoter jusqu'à ce que
les patates soient presque cuites.
Ajouter des pâtes au blé et les laisser gonfler.
Ajouter de l'eau si désiré.

LA SOUPE AU PISTOU DE MARSEILLE

Ingrédients :
une poignée de haricots vert une poignée de haricots plats une poignée de haricots rouge une poignée de haricots blanc ou haricot coco deux courgettes deux pommes de terre deux carottes deux tomates
4 bonnes poignées de basilic
huile d'olive un verre à pastis (un verre haut)
quatre ou cinq gousses d'ail
sel / poivre

Préparation :
Couper tous les légumes en petit dés (ceux en rouge). Mettre qu' une seule tomate l'autre servira plus tard, une fois les légumes coupés les mettre dans une cocotte minute ou une bonne grosse marmitte. Quand le cuiseur vapeur siffle il faut compter 15 minutes. Dans la marmitte quand l'eau boue il faut voir quand les haricots sont cuits, le plus long c'est les carottes.

Préparation du "Pistou"
Mettre le basilic, l'ail, saler et poivrer, ajouter l'huile d'olive et mixer.
Une fois les légumes cuits, ajouter le pistou et mixer légèrement pour épaissir.
10 minutes avant de manger, ajouter un petit verre de pâtes en coudes.