Salade de macaronis réinventée

En fait, je viens tout juste de penser à cette recette. Ce midi au travail j'ai apporté des petites carottes marinées et un plat de pâtes. J'ai mangé les petites carottes en entrée. Dans le fond du plat il y avait un excédent de sauce que j'ai versé sur mes pâtes. C'était délicieux. J'avais l'habitude de récupérer la sauce avec des morceaux de pain, mais avec les pâtes ça le fait aussi. La seule différence avec la recette originale est que j'ai doublé la quantité de sauce pour y incorporer les pâtes. Je crois qu'un peu de basilic serait très bien aussi étant donné que la sauce a une base de tomates. Ingrédients : 2 tasses de macaroni non cuits 3 tasses de carottes tranchées en rondelles 1 oignon moyen hâché finement 1 poivron vert en lanières Sauce : 10 cuillérées à soupe de soupe de tomate 2 de tasse de sucre 1/2 de tasse d’huile végétale 2/3 de tasse de vinaigre 1/2 cuillérée à thé de poivre 1/2 cuillérée à thé de sel 4 cuillérées à table de moutarde forte 1 cuillérée à table de sauce anglaise Préparation : Faire cuire les 2 tasses de macaronis et laisser refroidir. Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faire cuire les carottes à demi (5-6 minutes) Laisser égouter, mettre dans un saladier et refroidir. Ajouter Oignon et poivron, et les macaronis refroidis, mélanger et réserver. Ajouter la sauce et mélanger. Mettre au frigo et attendre quelques heures avant de servir.

Salade repas semaine #01

Mon copain et moi avons décidé de se faire un repas de salade par semaine. Comme il fait de l'escalade certains soirs de semaine, il aime bien manger léger avant d'aller grimper. Alors voici notre salade repas de cette semaine. C'est pratique car ça nous a permis d'utiliser des restes de toutes sortes.

Salade semaine #01

Quelques feuilles de laitue boston
Cachous
1 branche de céleri
1 avocat coupé en cubes
1 bte de maïs en grains
1 pomme coupée en cubes
3 échalotes
Vinaigrette balsamique

C'était une salade pas mal sucrée et la vinaigrette balsamique rendait le tout "sucré-salé", ce que moi j'aime bien mais qui déplait à certains.

Nous avons aimé donc éventuellement j'y ajouterai une photo. Ce soir quand j'ai pensé à la photo, nous avions déjà tout avalé.

Salade de Couscous improvisée

Ingrédients:
2 tasses de couscous cuit froid
1 bte de petits maïs
1 bte de pois chiches
100 grammes de salade Mesclun
épices à salade au choix
sel
1 bouquet d'échalottes
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Mélanger tous les ingrédients en finissant par l'huile et le vinaigre.

Mango Chicken (Poulet à la mangue)

Ingrédients:
450g de poitrine de poulet
Un bouquet de ciboulette
4 c. à soupe de vin blanc sec
7 c. à soupe de mayonnaise
7 c. à soupe de crème sûre
1 c. à café de moutarde de Dijon
sel et poivre
1 grosse mangue ou 2 si désiré

Faire cuire les poitrines de poulet (lanières) et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer le vin et la ciboulette à feu doux environ 5 minutes de façon à ce que le mélange s'évapore de moitié. Verser dans une passoire fine en pressant bien la ciboulette pour en extraire le maximum de jus. Dans un bol, incorporer la mayonnaise, la crème et la moutarde au jus de ciboulette. Ajouter sel et poivre au goût.

Peler la mangue et découper la chair en morceaux. Ajouter les morceaux de mangue au poulet et ajouter la sauce. Mélanger délicatement. Parsemer de ciboulette hachée.

Manger immédiatement. (si préparé d'avance, ajouter la sauce au dernier moment)

La ciboulette peut être remplacée par du persil et la mangue par un avocat.

Carottes marinées de Nicole

Ingrédients :

3 tasses de carottes tranchées en rondelles
1 oignon moyen hâché finement
1 poivron vert en lanières

Sauce :
5 cuillérée à soupe de soupe de tomate
¼ de tasse de sucre
¼ de tasse d’huile végétale
1/3 de tasse de vinaigre
¼ cuillérée à thé de poivre
½ cuillérée à thé de sel
2 cuillérées à table de moutarde forte
1/2 cuillérée à table de sauce anglaise

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faire cuire les carottes à demi (5-6 minutes)
Laisser égouter, mettre dans un saladier et refroidir.
Ajouter Oignon et poivron, réserver.
Ajouter sauce et mélanger.
Mettre au frigo et attendre quelques heures avant de servir.