Souper fond de frigo inspiré par Cissou

Les temps sont durs, les finances sont basses. Alors on essaie de faire avec les ingrédients qu'il nous reste. Les dernieres courses datent de déjà plus de 2 semaines. Heureusement que nous avions des réserves.
Alors voici ce que l'on peut faire avec un fond de frigo et un fond de garde-manger.

Quiche au poulet et petites pommes de terres frites au romarin. Mine de rien on s'est régalé

Quiche au poulet

Ingrédients:

un fond de pâte à tarte
1 oeuf
1 poitrine de poulet coupées en petits morceaux
épices à poulet acheté au IGA
2 petits oignons ou 1 moyen émincé
125 ml de crème ou de lait (selon le tour de taille qu'on désire)
Fromage râpé au choix (normalement je crois du gruyère, mais hier je n'avais que du cheddar)muscade
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 375 Degrés F.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et précuire 10 minutes.
Entre temps, faire revenir les oignons et la poitrine de poulet, assaissonner.
Retirer la pâte du four et y étendre le poulet et les oignons.
Battre l'oeuf, mélanger avec la crème, le sel et le poivre.
Verser le mélanger sur le poulet.
Parsemer de fromage râpé et de muscade. Cuire au four 30 minutes.


Petites pommes de terre frites au romarin. (pour 2 personnes)

Couper 6 petites pommes de terre en morceaux de 2 cm environ. (pas trop petits)
Tremper les pommes de terre dans l'eau froide 15 minutes.
Égoutter et essorer à l'aide d'un linge à vaisselle.
Faire chauffer 6 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Ajouter les pommes de terre sans les tourner pendant 5 à 6 minutes.
Retourner les pommes de terre et laisser cuire pendant 25 minutes en les retournant régulièrement.
Ajouter de l'huile ou du beurre à la mi-cuisson si le besoin se fait sentir.
Assaisonner de romarin et saler au goût. Déposer dans un papier absorbant pour enlever l'excédant d'huile.

Poulet au vinaigre

Cette recette est la version simplifiée d'un des grands succès de l'un des maîtres de la cuisine française, Fernand Point, du restaurant La Pyramide, à Vienne, près de Lyon. Pour 4 personnes

4 poitrines de poulet
55 g de beurre
Poivre du moulin
8 à 12 échalotes française, épluchées, coupées en 2
6 cl de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail hachées
6 cl de vin blanc sec
12.5 cl de fond de volaille
1 c à soupe de persil frais

1. Couper chaque poitrine en 2.












2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet, cuire 3 à 5 minutes en le retournant une fois, puis poivrer.














3. Ajouter l'échalote, couvrir et cuire 5 à 7 minutes en remuant la poêle de temps en temps.












4. Transférer les poitrines sur une assiette. Verser dans la poêle le vinaigre et cuire en remuant fréquemment, environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide soit presqu'évaporé. Ajouter l'ail, le vin, le fond de volaille, et tourner.
5. Remetter les poitrines et le jus dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 minutes, pour que le poulet soit tendre et qu'un liquide clair sorte en le piquant de la pointe du couteau.
6. Disposer les poitrines et les échalotes sur un plat de service, et couvrir. Pousser le feu et faire réduire de moitié le liquide de cuisson.
7. Écarter la poêle du feu. Ajouter le beurre par petits morceaux, en tournant jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Jeter dedans le persil, et napper-en les morceaux de poulet. Servir immédiatement avec une salade verte.

Source: La cuisine française

Poulet rôti au Roblechon de Savoie

Ingrédients

· 1 gros poulet fermier
· 1 gros quignon de pain dur
· 200 gr de Reblochon de Savoie
· 4 gousses d'ail
· Sel
· Poivre

Recette

§ Videz et préparez le poulet.
§ Creusez le quignon pour y introduire le reblochon.
§ Poivrez, refermez et recouvrez d'ail la surface du pain.
§ Glissez le tout dans le poulet préalablement salé et poivré dans son intérieur.
§ Refermez et cuire à la broche pendant une heure.
§ Servez aux convives en réservant à chacun une tranche de quignon.
§ C'est la recette idéale de l'été à préparer au barbecue et accompagné d'un Vin rouge de Savoie
: Gamay, Pinot ou Mondeuse.

Poulet aux fines herbes de Tante Solange

INGRÉDIENTS

carottes
zuckini
pois mange-tout, haricots verts ou brocoli (ou tout autre légumevert)
ail
oignons
sachet de soupe KNOR aux fines herbes
poivre et sel
poulet

PRÉPARATION

Ça va plus vite quand tu fais cuire les carottes et les légumes vertsvapeur avant.
Faire cuire les oignons dans l'huile avec les épices et l'ail. Ajouter le poulet. Quand le poulet est cuit, ajouter la soupe (dans seulement 2 tasses d'eau au lieu de 4) et les légumes cuits. Laisser mijoter à feu doux, à peu près 30 minutes. Et attention pour ne pas que ça colle parce que sinon ça goûte le brûlé.

Râgoût de poulet

INGRÉDIENTS:
3/4 lb de pommes de terre rouges coupées en quartier
2 c. à soupe d' eau 1 c. à soupe d' huile
1 lb de poitrines de poulet désossées coupée en morceaux
1 boîte de crème de poulet concentrée
1/4 tasse de vinaigrette italienne piquante Kraft
2 tasses de pois et carottes surgelés
1/2 tasse (1/2 contenant de 250 g) de tartinade de fromage à la crème Philadelphia herbes et ail
METTRE les pommes de terre et l'eau dans un plat allant au micro-ondes; poser le couvercle. Chauffer au micro-ondes à allure MAXIMALE, 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Entre-temps, chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande casserole. Ajouter le poulet; cuire 7 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément, en remuant de temps à autre.

AJOUTER les pommes de terre, la soupe, la vinaigrette et les légumes dans la casserole. Porter à ébullition; couvrir. Baisser la chaleur à feu mi-doux; laisser mijoter 3 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient bien chauds.

INCORPORER la tartinade de fromage à la crème; cuire 3 min ou jusqu'à ce qu'elle soit fondue, en remuant de temps à autre.

Source: Kraft

Recette pour séduire. Le poulet à l'érable et au gingembre de Dada le Casanova.

Ingrédients:

1 1/4 lbs poitrine de poulet
1/3 tasse farine tout usage
2 c. a thé huile
1/2 tasse de syrop d'érable
2 c. à table de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à table) sauce soya
sherry sec (facultatif)
2c a thé gingembre rapé
2 gousses d'ail émincées
1/2 c. à thé de poivre
2 oignons verts émincés

Préchauffer le four à 325 Degrés F. Enfariner les morceaux de poulet et les faire dorer dans une poêle à feu moyen. Mélanger le poulet aux autres ingrédients sauf les oignons verts. Déposer le tout dans un plat allant au four et cuire de 10 à 30 min. selon la grosseur des morceaux de poulet jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair. Garnir d'oignons verts. Servir avec du riz.

Mango Chicken (Poulet à la mangue)

Ingrédients:
450g de poitrine de poulet
Un bouquet de ciboulette
4 c. à soupe de vin blanc sec
7 c. à soupe de mayonnaise
7 c. à soupe de crème sûre
1 c. à café de moutarde de Dijon
sel et poivre
1 grosse mangue ou 2 si désiré

Faire cuire les poitrines de poulet (lanières) et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer le vin et la ciboulette à feu doux environ 5 minutes de façon à ce que le mélange s'évapore de moitié. Verser dans une passoire fine en pressant bien la ciboulette pour en extraire le maximum de jus. Dans un bol, incorporer la mayonnaise, la crème et la moutarde au jus de ciboulette. Ajouter sel et poivre au goût.

Peler la mangue et découper la chair en morceaux. Ajouter les morceaux de mangue au poulet et ajouter la sauce. Mélanger délicatement. Parsemer de ciboulette hachée.

Manger immédiatement. (si préparé d'avance, ajouter la sauce au dernier moment)

La ciboulette peut être remplacée par du persil et la mangue par un avocat.

LA POULE AU POT de Cissou de Mars

Ingrédients :
1 poule
1 feuille de laurier + herbes de Provence
3 clous de girofles
1 gousse d’ail
1 oignon
3 beaux poireaux
5 carottes
5 patates
5 petits navets ou 3 gros
Sel poivre
Moi j’y ajoute un bouillon cube, mais ça fait plus gras …

Technique :
Tout à froid
Dans la cocotte vapeur, tu mets de l’eau de moitié, tu mets la poule, le sel, le poivre et les clous, le laurier, un peu d’herbes et tu ajoutes tes légumes, carottes coupées en deux, navets en 4, poireaux en lamelles, l’ail épluché, l’oignon coupé grossièrement en lamelles et le bouillon si tu le mets.

Tu fermes la cocotte et tu envoies la sauce ( tu fais péter le feu ) pendant environ 30 min.
Avant de passer a table, tu refais cuire 10 min avec les patates coupées en 2.

Voila, pour servir tu sors la poule tu la découpes et tu la mets dans une assiette a part avec un peu de bouillon par-dessus.

Poulet au curry façon Anne

(4 personnes)

Ingrédients

1 bte de sauce curry vert (ARoy-D)
1 petite bte de lait de coco
1 oignon
zucchini
brocoli
gingembre
2 poitrines de poulet
vermicelles de riz
échalottes
coriandre fraiche


Faire mariner le poulet, les légumes, le gingembre dans la sauce au cury et le lait de coco.
Réserver au frais.
Faire cuire à feux moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Faire cuire le vermicel de riz.
Servir.
Ajouter des échalottes et de la coriandre sur le dessus de chaque plat.

Petit poulet à la provençale

Ingrédients:

Un petit poulet
Sel
Poivre
Huile de Tournesol
Herbes de Provence

Préchauffer le four à 375 degrés Celsius.
Mettre le poulet dans un plat allant au four.
Saler, poivrer.
Ajouter les herbes de Provence plus un filet d'huile de tournesol.
Mettre au four 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.

Simple et délicieux!

Brochettes au poulet mariné

Ingrédients:

1 Kg de Poulet sans peau et désossé
2 Oignons
2 gousses d'ail
6 c. à soupe de beurre fondu
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à café de coriandre moulue
sel et poivre noir fraîchement moulu
fines herbes fraiches

Découper le poulet en petits morceaux.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Les mettre dans un plat non métallique peu profond, ajouter le beurre fondu, la sauce soja, le jus de citron, la coriandre, sel et poivre et mélanger le tout.

Plonger les morceaux de poulet dans la sauce, couvrir et laisser macérer au froid pendant 7 heures.

Au moment de cuire, égoutter le poulet. Essuyer avec du papier absorbant. Enfiler les morceaux sur les brochettes et faites griller 10 minutes sur le gril bien chaud (ou le barbecue)

Arroser fréquemment avec la marinade pour éviter que la viande ne se déssèche.
Servir chaud ou froid avec quelques brins de persil comme garniture.
Servir sur riz

Bon appétit