Avec du beurre, c'est bien meilleur!

Quelques bons trucs et conseils pour apprécier encore plus le beurre.

Le beurre possède une incroyable faculté de coloration des aliments.

Le beurre fondu dans un plat à rôtir servira à arroser la pièce de viande en cours de cuisson, lui conférant un goût unique et exquis.

Le beurre permet d'exalter toutes les saveurs des produits de base nécessaires à une recette.

Le beurre clarifié supporte très bien la cuisson sans brûler. Pour obtenir du beurre clarifié, il suffit de faire fondre très doucement du beurre dans une casserole et d'enlever le petit lait en surface et dans le fond de la casserole.

Pour plus de détails consulter cette chronique

http://www.thierrydaraize.com/chronique.php?id=223

et maintenant l'ABC du Cochon

Petit site utile pour les incultes de la chaire animale.
Ici vous pourrez identifier les différentes parties de la viande de porc.

http://www.lafleur.com/fr/conseils-pratiques.htm

Utiliser les bons morceaux de viande. Choix et achat de boeuf

Je suis toujours un peu embêtée lorsqu’il s’agit de différencier les différents morceaux de viande. Alors voici un petit lien que m'a donné mon amie, il me sera utile et peut-être il le sera pour voux aussi. J’avais besoin de savoir quelle viande utiliser pour faire le pot au feu.

http://membres.lycos.fr/ideemaison/cuisine_sandra/nvx_dossier/boeuf.htm